Wat zoek je?

Heerlijke herfst: Pasta met saus van butternut

Wanneer de dagen korter worden en de lucht kouder, krijg ik ontzettend veel zin in een gezellig herfstdiner. Ik geniet ervan om de tafel gezellig aan te kleden. Mijn mooiste borden uit de kast te halen. En vervolgens aan de slag te gaan met een van de lekkernijen die de herfst in aanbieding heeft, vandaag een heerlijke, eenvoudige en smaakvolle pasta met saus van butternut.

“Wanneer de dagen korter worden en de lucht kouder, krijg ik ontzettend veel zin in een gezellig herfstdiner. Ik geniet ervan om de tafel gezellig aan te kleden. Mijn mooiste borden uit de kast te halen. En vervolgens aan de slag te gaan met een van de lekkernijen die de herfst in aanbieding heeft, vandaag een heerlijke, eenvoudige en smaakvolle pasta met saus van butternut.”

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN

1 butternut
3 takjes rozemarijn
2 el boter
4 el zure room
150 ml kippenbouillon
scheutje wodka
400 g rigatoni
300 g verse spinazie
snuifje nootmuskaat
snuifje kaneel
peper en zout
chili naar smaak
Parmezaanse kaas

WERKWIJZE

  • Verwarm je oven op 200°C
  • Snij de butternut in parten
  • Besprenkel de parten met olijfolie
  • Kruid met peper, zout en chilipeper
  • Rooster 40 minuten in de voorverwarmde oven
  • Haal de butternut uit de oven en laat lichtjes afkoelen
  • Blend (of mix) de butternut tot een gladde puree
  • Doe de boter samen met de rozemarijn in een ruime pan
  • Zet op een zacht vuur, verwijder de rozemarijn wanneer de boter gesmolten is
  • Voeg de butternutpuree, zure room, kippenbouillon en wodka toe
  • Breng aan de kook en laat enkele minuten zachtjes pruttelen
  • Proef en kruid eventueel bij
  • Kook de rigatoni al dente, volg de aanwijzingen op de verpakking
  • Voeg de rigatoni en spinazie toe aan de saus van butternbut en schep om

    Tip: vind je de saus te dik? Voeg dan naar smaak pastavocht toe
  • Werk af met chilipeper en Parmezaanse kaas

Hopelijk kan ik jullie met dit recept inspireren om je liefsten rond de tafel te verzamelen voor een heerlijk herfstdiner.

Liefs,
Amylia  

Instagram: @cookameal 

Heb je er al honger van gekregen? Deel je eigen creatie via sociale media met  #cosywithcasa.

Kies een winkel
Naar boven

Cookievermelding

CASA maakt gebruik van cookies om je gebruiksgemak te vergroten. Door verder te surfen op onze website, ga je hiermee akkoord. Voor meer informatie kan je onze cookieverklaring bekijken.

Lees meer